طريقة طبخ الفقع

134

نقدم لكل سييدات البيوت طريقة طبخ الفقع بطريقة بسيطة وسهلة ،حيث يعتبر الفُقع أحد أنواع الفطرالبريّ ،وله عدّة أسماء أخرى مثل الكمأ، الترفاس، والعبلاج،الفقع نبات ينمو في الأراضي الصحراويّة بعد هطول الأمطار، ويُطلق البعض اسم نبات الرعد على الفُقع وذلك لأنّ فرصة نموّه تزداد بعد حدوث العواصف الرعديّة.

الفقع ألذ أنواع الفطر وهو غالي الثمن حيث يتواجد  في عمق خمسة سنتيمترات إلى خمسة عشر سنتيمتراً في الأرض بالقرب من جذور الأشجار، ويختلف شكل الفُقع عن غيره من أنواع الفطر بأنّ له شكلاً كروياً وسطحه أملس يكون مغطّى بطبقة من التراب بسبب نموّه في عمق الأرض، ويختلف لونه من اللون الفاتح المائل للبياض إلى اللون الأسود، ويختلف حجم الفُقع حيث يمكن أن نجده بحجم صغير أو كبير.

وتختلف طريقة طبخ الفقع حسب الرغبة حيث يمكن شيه أو قليه أو طبخه وفيما يلي نقدم لكم طريقة طبخ الفقع .

طريقة طبخ الفقع :

المكوّنات :

نصف كيلوغرام من الفقع المقطع.

بصلة مقطعة.

أربع بيضات.

نصف مكعب من مرق الدجاج.

أربع حبات من البندورة المهروسة.

ربع كوب من زيت الزيتون.

ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.

ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.

ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.

ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير:

في مقلاة على النار أضيفي الزيت ثمّ أضيفي البصل وقليبه حتى يتحمّر.

أضيفي الفقع قليبه حتى يتحمّر.

ثمّ أضيفي البندورة المهروسة ،ثم أضيفي الكمون، والبهارات، والفلفل الأسود، واتركي الخليط حتى يطهى لمدّة عشر دقائق.

أضيفي البيض دون تحريكه وتركه لمدّة خمس دقائق، ثمّ تنكيهه بالملح.

الفُقع بالزيت:

المكوّنات:

نصف كيلو غرام فقع.

ربع كوب زيت زيتون

. نصف ملعقة صغيرة ملح.

رشة فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير:

قبل طهي الفقع قومي بنقعه  بالماء الساخن لعدة دقائق،ثم باستخدام فرشاة افركيه وأزيلي الأتربة العالقة به، ثم اغسليه بالماء عدة مرات حتى يتم التأكّد من أنه نظِف تماماً. نقشّر الفقع إذا لاحظنا أنّ التراب كثير.

نقطّع الفُقع لمكعبات صغيرة الحجم. نضع الزيت في قدر على النار ونسخّنه ثم نضيف له الفُقع ونغطيه ونتركه على نار متوسطة مع التقليب بين الحين والآخر.

نترك الفُقع على النار حتى ينضج ويصبح طريّاً حيث يحتاج من ربع إلى ثُلث ساعة تقريباً. نقدّم الفُقع بالزيت مع اللبن والخبز العربي.

التعليقات مغلقة.