طريقة عمل البيتزا و كل أسرارها

39

البيتزا أحد  وصفات المطبخ الإيطالي ،إلا أن شهرتها زادت حتى أصبحت من أهم الوجبات التي يفضلها الجميع وأصبحت من أهم الأطعمة التي يتم تقديمها في كافة الحفلات والاستقبالات ،وفي البيوت حيث يحبها الجمع ويتناولونها في كل الأوقات نظرا عجينتها الطرية المميزة .

كما تتفنن السيدات وأصحاب المطاعم بصنع عجينة البيتزا التي تعتبر من أهم الموقومات التي يقوم عليها طعم البيتزا و،فعجينة البيتزا الهشة والطرية والصلصة المميزة والجبنة المطاطية بأنواعها التي توضع على وجهها كل هذه التفاصيل تعتبر من أهم التفاصيل التي تستخدم في الحكم عليها ،وفي هذه المقالة نقدم لكم طريقة عمل البيتزا وكل الأسرار المتعلقة بصنعها لتكون مثل المطاعم ومحلات البيتزا .

طريقة عمل البيتزا و كل أسرارها:

المكونات :

6أكواب معيارية دقيق متعدد الاستخدامات .

كوب من الزيت النباتي .

معلقة كبيرة من الخميرة الفورية توضع بكوب ماء دافئ مع معلقتين من السكر .

3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة

نصف معلق كبيرة من الملح .

ماء دافئ للعجن .

طريقة التحضير :

أضيفي الطحين والحليب ثم الملح ثم الزيت النباتي وادمجيهما معا جيدا .

أضيفي كوب الخميرة بعد ارتفاع حجم الخميرة غلى المكونات السابقة واخلطيهما جيدا .

اضيفي ماء العجن بالتدريج حتى تحصلين على عجينة متماسكة وطرية .

اعجنيهما جيدا فكلما عجبنت واندمجت المكوانت كلما كانت العجينة أفضل وألذ .

مقادير بيتزا الجبن:

  • 2 كوب حليب سائل كامل الدسم.
  • 100 جرام جبن شيدر مبشور.
  • 200 جرام جبن رومي مبشور.
  • 2 ملاعق كبيرة نشا.
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة.
  • 20 جرام زبدة طرية.

طريقة التحضير:

  • في وعاء على النار أضيفي الحليب والنشا ، ثم اخلطي المكونات حتى يذوب النشا.
  • نرفع القدر عن النار ثم  نضيف الجبنة الرومي وجبنة الشيدر المبروشة إلى الخليط ، ثم نقلب حتى تتجانس مع بعضها وتذوب الجبنة.
  • ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والزبدة إلى الخليط ، ثم نخلط المكونات حتى تصبح متجانسة.
  • بعد ذلك يُسكب المزيج فوق البيتزا بعد تحضيرها.

طريقة عمل الموزاريلا للبيتزا:

مكونات جبنة الموزاريلا:

  • 5 أكواب حليب كامل الدسم
  • 1/2 كوب خل
  • 1/4 كوب عصير ليمون.

طريقة تحضير البيتزا:

  • نضع القدر على النار ونضيف الحليب كامل الدسم ونتركه حتى يغلي تماما ثم نضيف الخل وعصير الليمون ونقلب المكونات حتى تمتزج تماما.
  • استمر في التقليب حتى تظهر قطع الجبن ، ثم ضع حاجزًا معدنيًا بين الحرارة والقدر واستمر في التقليب حتى تظهر الجبن.
  • أخرجه من السائل وتخلص من السائل تمامًا ، ضعه في وعاء واتركه في الفريزر حتى يتجمد ، ثم نشره ونستخدمه.

التعليقات مغلقة.